Italiaanse chocolademousse
8 personen
175 g pure chocolade fijngehakt
4 eieren
4 tl suiker
4 el sterke espresso
2 el donkere rum
een mengkom in de diepvries
1 1/2 dl ijskoude slagroom
Smelt de chocolade au bain marie
Scheid de eieren, doe de dooiers met de suiker in een kom en klop ze tot ze lichtgeel en romig zijn. Voeg de gesmolten chocolade, koffie en rum toe en meng alles door elkaar met een spatel.
Haal de kom uit de diepvries, doe de slagroom erin, klop die stijf met een garde en schep de room door het chocolade-dooiermengsel.
Doe de eiwitten in een kom, klop ze tot er pieken in blijven staanen schep ze voorzichtig maar goed door het chocolademengsel.
Verdeel de spuma - Italiaans voor mousse - over 6 dessertschaaltjes of champagnecoupes, dek ze af met plasticfolie en zet ze een nacht in de koelkast. Ze zijn 3-4 dagen houdbaar, maar na een etmaal gaan ze rimpelen en worden ze minder romig.
|
|
|
