Gerookte zalmfilet
600 g zalm filet
grof gemalen witte peper
2 eetlepels Dijonmosterd
1 eetlepel maple syrup of vloeibare honing
Was de visfilet en dep hem droog. Verdeel de filet in 4 stukken en bestrooi ze met de grof gemalen peper. Meng door de mosterd de maple syrup of de honing en bestrijk hiermee de bovenkant van de vis. Laat de vis enkele uren, afgedekt, in de koelkast staan en leg hem dan op het ingevette rooster van de rookoven met het vel naar beneden. Rook de filet 20-25 minuten en haal hem, terwijl hij nog warm is, uit de rookoven. Serveer onmiddellijk, bijvoorbeeld met (stok)brood of even opgebakken pasta en een (witlof)salade.
|
|
|
