Nabijdemolen P

Rooster eerst de paprika's. Paprika'sdie direct in de vlam geroosterd zijn, smaken het allerlekkerst en zijn het stevigst. Dit kunt u doen op een barbeque, onder de ovengrill of in de vlam van een gasfornuis. De laatste methoede werkt heel goed: u kunt de paprika'sin de gasvlam leggen of, als u die hebt, op een vlamverdeler of een ander plaatje speciaal voor het gasfornuis. Hoe u het ook aanpakt, rooster de paprika's tot de schil aan een kant helemaal zwart is, draai ze om en blaker ook de andere kant. Doe het zo snel mogelijk, dan blijft het vruchtvlees stevig. Doe ze in een plastic zak en bind die dicht. Haal de paprika's eruit als ze zijn afgekoeld en pel het velletje er met de vingers af.
Snijd de gepelde paprika's in de lengte in repen van ongeveer 5 cm breed. Verwijder zaad en zaadlijsten. Spoel de paprika's niet af, maar dep ze droog met keukenpapier.
Plet de tenen knoflook met het heft van een zwaar mes, net genoeg om het velletje los te maken en te kunnen verwijderen.
Neem een schaal waar de paprika's in 4 lagen in passen. Leg een laag op de bodem. Leg daarop 4 a 5 ansjovisfilets. Strooi er wat zout, zwarte peper, wat oregano, enkele kappertjes en 1 teen knoflook over. Herhaal deze handelingen tot alle ingredienten verwerkt zijn. Giet er olijfolie erover en gebruik zo nodig meer als dat nodig is om te zorgen dat alle paprika's onderstaan.
Laat de paprika''s voor het opdienen minimaal 2 uur marineren. Zet paprika's die dezelfde dag nog gegeten worden niet in de koelkast.