| Knoflooksoep, vegetarisch, veganistisch
5 dl water
1 groentebouillontablet
1 dl tomatenketchup
5 tomaten
1 ui
1 bol knoflook
3 eetlepels olijfolie
takje tijm en rozemarijn
kokosmelk
zout
peper uit de molen
1 theelepel gedroogd of 1 eetlepel verse basilicum
Verhit de olie in de wok en fruit de gesnipperde ui. Pel de bol knoflook en voeg de teentjes toe. Laat een aantal min. zachtjes bakken. Snijd de tomaten in stukjes en voeg die toe. Doe er de ketchup, bouillontablet, zout en peper bij evenals het takje tijm en rozemarijn. Voeg een scheutje kokosmelk bij. Blus af met het water en laat 15 min. zachtjes sudderen.
Voor het serveren haal je het takje rozemarijn en tijm er uit en strooi je de basilicum er over.
Geef er geroosterd brood bij.
|
