| Rathu isso curry, rode garnalencurry
6 personen
750 g kleine ongepelde rauwe garnalen
1 middelgrote ui, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, kleingesneden
2 tl fijngeraspte verse gember
klein stukje pijpkaneel
enkele kerrieblaadjes
2 reepjes citroenschil
1 stukje daun pandan of rampeblad
1 tl geelwortelpoeder
3 tl chilipoeder
4 tl paprikapoeder
2 tl zout
500 ml kokosmelk
citroensap naar smaak
Was de garnalen, verwijder de koppen, maar pel zeniet (Op Sri Lanka worden garnalen vaak ongepeld bereid, omdat ze dan een betere smaak hebben). Doe alle ingredienten met uitzondering van het citroensap in een braadpan en breng alles langzaam aan de kook. Laat het20 minuten zonder deksel, zachtjes sudderen of tot de ui zacht is. Roer het citroensap erdoor en proef of er nog zout of citroensap bij moet.
|
